Từ máy cắt thịt, máy thái thịt bò, đến máy thái thịt chín, từng dòng máy đều mang lại năng suất vượt trội nếu được chọn đúng mục đích. Chúng tôi tổng hợp kiến thức từ trải nghiệm thực tế, lời khuyên của thợ bếp lâu năm, và cả phân tích chuyên sâu về cấu tạo, công suất, và lưỡi dao. Mỗi thông tin đều phục vụ cho việc ra quyết định chính xác và tiết kiệm chi phí cho bạn.
Bạn sẽ hiểu khi nào nên chọn máy thái thịt bằng tay, khi nào nên đầu tư máy thái thịt công nghiệp. Bạn cũng sẽ biết sự khác biệt rõ ràng giữa máy thái thịt tươi sống và máy cắt thịt đông lạnh, cũng như lý do vì sao máy thái thịt đông lạnh lại phù hợp với mô hình chế biến lớn. Đây là hướng dẫn rõ ràng, không dài dòng, không màu mè, chỉ tập trung vào điều bạn cần.
Bài viết này cũng sẽ đề cập đến các dòng máy đặc thù như máy cắt thịt bò, máy cắt thịt chín, máy thái thịt sống, máy cắt thịt mỏng, máy xắt thịt, máy thái thịt dq8, máy thái thịt mini, máy thái thịt tươi, máy thái thịt tự động, máy cắt lát thịt, máy cắt thịt công nghiệp. Mỗi thiết bị đều có vai trò nhất định trong hành trình phục vụ món ngon. Việc của bạn là chọn đúng – và chúng tôi sẽ đồng hành trong quyết định đó.
1. Máy thái thịt là gì – Và vì sao giờ ai cũng cần nó?
Máy thái thịt – nghe tưởng quen tai, mà giờ đụng tới mới thấy đúng là “có nó như có thêm một cánh tay vàng trong bếp”. Từ ngày tôi mở tiệm bún bò ven đường Trường Chinh đến giờ, thứ đầu tiên tôi sắm sau bếp gas và nồi điện là đúng con máy cắt thịt mini second-hand mua lại của ông bạn trong chợ đầu mối. Lúc đó, còn chưa biết máy thái thịt bò và máy cắt thịt chín khác nhau thế nào đâu, cứ thấy giá ổn là mua đại. Ai ngờ từ hôm có nó, mỗi buổi sáng thái cả chục ký thịt bò chỉ tốn chưa tới 20 phút. Còn trước đó, ngồi lụi hụi dùng dao, vừa run tay vừa đau lưng.
Trong mắt nhiều người, máy móc là thứ xa xỉ, nhất là ở mấy quán ăn nhỏ nhỏ. Nhưng tôi thì nghĩ khác: cái gì giảm thời gian, giảm nhân công, giữ được lát thịt đều, đẹp, lại giúp mình bán được giá cao hơn – thì đáng từng đồng. Và tôi cá là bất cứ ai làm bếp chuyên nghiệp, dù là quán bún, nhà hàng hay bếp ăn công nghiệp cũng sớm muộn phải “tới số” với con máy thái thịt tươi sống.
Máy thái thịt giờ không còn là hàng hiếm. Từ máy thái thịt bằng tay cho đến mấy dòng máy thái thịt công nghiệp tự động, chạy rào rào cả ngày không nóng máy – đều sẵn hàng. Chỉ có điều: muốn mua đúng, mua khôn, đỡ tốn công đổi trả hay “ôm hận” vì mua nhầm – thì phải hiểu từng loại, hiểu rõ nhu cầu, và biết so giá.
2. Các dòng máy thái thịt phổ biến – Dành cho từng mục đích cụ thể
Chúng tôi có ấn tượng sâu sắc rằng, mỗi người mua máy thái thịt thường có một nỗi đau riêng. Có người cần máy thái thịt đông lạnh, có người cần máy cắt lát thịt mỏng như giấy, lại có người chỉ cần máy nhỏ gọn dùng trong nhà. Vì thế, từ góc nhìn của Velamart – bên chuyên phân phối thiết bị bếp công nghiệp, chúng tôi chia máy thành 4 nhóm chính dưới đây:
2.1. Máy thái thịt bằng tay – Rẻ nhưng cần sức
Loại này cực kỳ phù hợp cho mấy tiệm nhỏ, hoặc người kinh doanh mang tính “thử nghiệm”. Giá chỉ từ vài trăm ngàn, không điện, chỉ cần cố định chặt và kéo tay đẩy thịt. Tôi đã từng dùng loại máy cắt thịt bằng tay bằng inox trắng, cắt được cả thịt sống lẫn chín nhưng phải “canh lực” đều, không thì lát dày lát mỏng. Ưu điểm là dễ vệ sinh, không lo điện giật. Nhược điểm là… mỏi tay.
2.2. Máy thái thịt mini – Dành cho gia đình và quán nhỏ
Máy thái thịt mini hay còn gọi là máy thái thịt gia đình, gọn nhẹ, dễ sử dụng, chạy điện, dao thép không gỉ. Tôi từng giới thiệu loại này cho bà chị bán bánh mì thịt nướng ở quận 8 – bả khen nức nở. Một buổi cắt cả mấy ký ba chỉ, máy chạy êm, không kẹt. Dùng loại có thể tháo rời lưỡi dao để rửa là tiện nhất.
2.3. Máy thái thịt công nghiệp – Dành cho nhà hàng, xưởng
Nếu bạn làm nhà hàng, bếp tập thể, hoặc bán bún bò bán theo suất – loại này mới thực sự đáng để đầu tư. Chúng tôi tin chắc, với công suất lớn, chạy liên tục, dao lưỡi kép, độ dày tùy chỉnh – máy cắt thịt công nghiệp là xương sống của mọi bếp ăn chuyên nghiệp. Đặc biệt, mấy dòng như máy thái thịt dq8 hay Yamafuji, Berjaya đều được nhiều khách công ty chọn.
2.4. Máy thái thịt tự động – Cứ cho thịt vào là có lát cắt đẹp
Không cần thao tác gì nhiều, bạn chỉ cần cho miếng thịt vào khay, bấm nút – máy lo từ A đến Z. Loại này thường có chức năng điều chỉnh lát cắt, tự dừng khi hết nguyên liệu. Giá hơi cao, nhưng nếu bạn đang cần tối ưu nhân công, đây là thứ đáng giá.
3. Tư vấn lựa chọn máy thái thịt phù hợp – Kinh nghiệm từ người từng bị “hớ”
Theo phân tích của chúng tôi, sai lầm lớn nhất khi mua máy thái thịt là không xác định đúng nguyên liệu mình dùng. Tôi từng lỡ mua một con máy máy cắt thịt chín cho tiệm bún bò – trong khi thịt của tôi là thịt tươi sống mới luộc sơ. Hậu quả: máy bị kẹt, lát thịt nát, phải đổi.
Dưới đây là checklist 5 điều cần hỏi mình trước khi chọn máy:
-
Bạn cần thái thịt sống, thịt chín hay thịt đông lạnh?
-
Khối lượng cắt mỗi ngày khoảng bao nhiêu?
-
Bạn cần lát mỏng hay dày, có cần chỉnh độ dày không?
-
Không gian bếp có đủ chỗ đặt máy lớn?
-
Có bao nhiêu người thao tác với máy?
Nếu trả lời xong mấy câu đó, bạn sẽ rõ ngay mình nên chọn máy thái thịt mini, máy thái thịt đông lạnh hay máy thái thịt tự động.
